Plat keluli tahan karat mempunyai permukaan licin, keplastikan yang tinggi, keliatan dan kekuatan mekanikal, dan tahan terhadap kakisan oleh asid, gas alkali, larutan dan media lain.Ia adalah keluli aloi yang tidak mudah berkarat, tetapi tidak benar-benar bebas karat.Plat keluli tahan karat merujuk kepada plat keluli yang tahan kakisan oleh media lemah seperti atmosfera, wap dan air, manakala plat keluli tahan asid merujuk kepada plat keluli yang tahan kakisan oleh media menghakis secara kimia seperti asid, alkali, dan garam.